April 2nd, 2020

Красная тетрадь: Цукаты



ЦУКАТЫ
Из корок апельсина (можно — лимона; лучше взять толстокожий сорт).



Снять корку, положить на 2 суток в холодную воду, меняя воду 2 раза в день.
Порезать лапшой.
Смерить стаканами, предварительно умяв.
На стакан умятых корок — стакан сахара.
Добавить воду — поменьше полстакана на стакан сахара.
Сварить сироп — кипеть 10-15 минут.
В готовый сироп положить корки, дать вскипеть и снять с огня.
На следующий день — довести до кипения и снять с огня.
На 3-й день — доварить, чтобы кипело 10-15 минут, до засахаривания.
Откинуть на дуршлаг.
Разложить готовые цукаты на блюдо для подсушивания.
Хранить в холодильнике в герметично закрытой банке. (Можно — в морозилке, ещё лучше сохраняются).

Collapse )